HAC : Histone Acetylase
HDAC : Histone Deacetylase
Histone acetylation이 많이 되면
Gene이 느슨해짐
Gene 발현 증가
HDAC inhibitor는
Histone acetylation을 증가
Gene 발현 증가
TOPflash를 transfection한 cell로 실험하면
해당 gene이 많이 발현되면 → TOPflash가 많이 발현 → 더 빤짝빤짝(reporter gene)
HDAC inhibitor → gene 발
잡곡이나 채소 ·어패류 수조육류와 함께 섞어서 지을 수도 있다. 단점으로는 수분이 많아서 중량이 크기 때문에 빵이나 건빵류에 비하여 휴대하기에 불편하고, 여름철에는 부패하기 쉽다. 맛이 좋은 탓으로 단일적으로 많이 먹게 되면 비타민 B1과 일부 아미노산, 그리고 무기성분의 결핍을 가져온다.
Ⅰ. 서론
곰팡이는 물과 유기화합물이 있는 곳이라면 어디서나 생육(生育)할 수 있으며, 건조, 저온 등의 불리한 조건하에서는 이를 견뎌낼 수 있는 포자를 형성하여 불리한 시기를 극복한다. 이 곰팡이의 포자는 공기, 토양, 물속, 옷, 음식물 등 여러 곳에 흩어져 있다가 다시 고온, 다습한 유리한 조
화학적 식중독
인체에 유해한 화학물질을 오용 또는 고의적으로 식품에 혼용하거나, 자연적으로 식품에 혼입되어 식품 중에 함유되어 있는 유해물질(잔류농약, 유해중금속, 수은, 비소 등)에 의한 식중독을 화학적 식중독(poisoning by chemicals)이라 한다.
화학적 식중독의 특성은, 첫째 발생빈도(건수)는
Ⅰ. 발암물질 니트로소아민(nitrosoamine)
채소, 무, 셀러리, 상치, 시금치, 래디시 무와 대황에는 약 100g당 200 mg의 질산염이 포함되어 있다. 겨자, 케일, 터닙과 양배추 같은 십자화과 채소도 질산염(nitrate)의 함량이 높다. 이 화합물은 발암물질이 아니지만 입안의 침안과 장의 박테리아에 의해서 아질산염
오리온제과 품질관리부서
1. 기초연구팀 :
실험을 통해 제품의 특징 파악, 규격유지,
개선점 모색
2. 연구기획팀 :
관능평가, 문제점 개선
3. 패키지 이노베이션 :
고급 디자인, 친환경적 패키지 구현
품질검사의 목적
1. 식품안전 위해 요소 사전 예방
① 기존 제품 대상으로,
오염, 특히 강력한 발암물질인 aflatoxin 오염에 대한 우려가 있지만 비록 aflatoxin을 생성하는 균이 발효 중 오염된다 하더라도 콩의 특유한 기질로서의 특성 및 제조방법에 의해 파괴된다. Aflatoxin 생성균은 중온성균으로 여러 혼합균주계에서는 경쟁력이 약하며 콩 단백질의 발효 생산물인 암모니
Ⅰ. 서 론
된장은 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장으로 한민족이 고추장과 더불어 가장 즐겨먹는 식품이라고 볼 수 있다. 메주에 소금물을 알맞게 부어 익혀서 장물을 떠내지 않고 그냥 만들기도 한다. 된장은 간장과 함께 예로 부터 전해진 우리 나라의 조미식품(調味食品)
공중보건학
지역사회 전체 주민 또는 국민 전체가 하나의 연구단위가 되
는 것으로 지역주민 또는 국민전체의 건강을 추구하는 학문
--> 포괄적, 미래지향적, 지역사회적 단위
Ⅰ. 공중보건학 개념
? 건강의 개념
? 질병 발생의 삼원론
① 병원균 ② 숙주 ③ 환경
? 질병의 예방 개념
? 건강장애와
Ⅰ. 서 론
우리나라의 경우 웰빙과 힐링 열풍이 불고 있어 그에 따른 채식주의자들도 점차 증가하고 있다. 채식을 장기간 하게 되면 성인병의 원인을 제거하여 오랫동안 장수할 수 있는 바탕을 마련하게 된다. 필자는 반드시 채식만 하자고 주장하지는 않지만 육식도 겸해야 한다고 생각한다. 그러나